Archivo histórico
Tehuacán, Pue.- Zaira Cerapio Cruz, una joven de 30 años de edad, será la representante de esta zona para exponer el tradicional mole de caderas en La Feria de los Moles en Los Ángeles California, EE. UU, al ganar el certamen local de ese platillo, convirtiéndose así en la concursante más joven en lograr la distinción.
El evento que se efectuó la semana pasada en Tehuacán, logró la participación de unas 20 personas dedicadas a la elaboración de ese platillo, donde se calificó el sabor, consistencia, temperatura, presentación, sin embargo el factor principal que consideran les permitió colocarse en la preferencia de los jueces, es que fue hecho con amor, porque aunque parezca irrelevante, mientras las comidas se preparen con agrado tendrán mejor sabor.
A pesar de tener casi 10 años trabajando en la industria restaurantera y tener una formación académica en el ramo de la gastronomía, esta fue la primera participación en una muestra de comida típica tradicional y se obtuvo un resultado favorable, porque aunque entre los demás participantes había gente experimentada, se tuvo un resultado favorable, expresó.
Será la primera semana de octubre de 2019 cuando acuda a la muestra gastronómica internacional, donde se expondrá ese platillo tradicional de esta temporada en Tehuacán con el objetivo de atraer la mirada de turistas para venir a degustar de la gastronomía local.
La temática a aplicar será el resaltar la cultura como mexicanos, los colores, aromas, sabores, la iconografía y las tradiciones, principalmente en esta temporada cuando las flores que adornan los altares se muestran en todo su esplendor y que para esas fechas ya estarán los primeros cortes listos para engalanar el estante que represente a Tehuacán.
En años anteriores restauranteros, universidades, ciudadanía en general y vendedoras del mercado 16 de marzo, han participado para lograr ocupar la distinción de acudir al país del norte para representar la gastronomía local.
dp
