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Puebla, Pue.- Debido a que el 60% de la carne que se consume en el municipio de Puebla proviene de mataderos clandestinos, el gobierno capitalino decidió reconvertir el rastro de Tipo Inspección Federal (TIF) a Tipo Secretaría de Salud (TSS), para que introductores locales puedan volver a sacrificar su ganado en este lugar si cumplen con los estándares mínimos de inocuidad.
En conferencia de prensa virtual, la alcaldesa Claudia Rivera Vivanco informó que el sacrificio de reses en la capital del estado disminuyó 99.82%, al pasar de 40 mil sacrificios en el 2011 a sólo 72 cabezas este 2020.
Por ello, dijo que es inútil mantener la certificación TIF del rastro, cuando sólo ganaderos con altos estándares de calidad pueden sacrificar y comercializar sus reses, lo que provocó que Puebla tuviera que recurrir al consumo de carne de otras entidades como Tlaxcala.
Acompañada por la secretaria general del ayuntamiento, Liz Aceves López, y del nuevo encargado de Industrial de Abasto, Marco Antonio Márquez, prometió que con el cambio a TSS no se pondrá en riesgo la calidad en la inspección y sanidad, ya que se trabajará en coordinación con las autoridades sanitarias del estado para el cumplimiento de la norma.
Por su parte, la secretaria general del ayuntamiento destacó que se tiene una meta de mil cabezas mensuales, lo que significa que para 2021 deberán ser sacrificados por lo menos 12 mil animales, entre bovinos y porcinos.
En cuanto al recurso destinado para la operación del rastro, informó que en dos años se invirtieron 12 millones de pesos para mantenerlo en condiciones idóneas, luego de que lo recibieron en “condiciones deplorables”.
“El rastro por años dejó descobijado a la mayoría de los introductores y la realidad es que hoy Puebla no produce la cantidad de carne que consume (…) Queremos regresar a un rastro que sea financieramente sustentable porque estos ingresos se mantuvieron por años para mantener una estrategia que no fue la mejor”, destacó.
De paso, el nuevo encargado del rastro dijo que con el regreso de introductores locales podría darse también una baja en el costo de la carne, ya que actualmente el costo por el permiso para sacrificar un animal en el rastro es de mil 300 pesos, monto que disminuirá.
Con respeto a los mataderos clandestinos, comentó que proliferaron a raíz de la imposición de la categoría Tipo Inspección Federal (TIF), a través de la cual se impusieron un exceso de requisitos para los ganaderos locales como si se tratara de la exportación de la carne, al grado que el municipio de Puebla tiene que comprar reses a los mataderos de Atlixco, Cholula y algunos ubicados en Tlaxcala.
Foto: Archivom
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