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Puebla, Pue.- Con motivo de la celebración de La Candelaria es una buena temporada para todos los tamaleros, sin embargo, también es una época de mucho sacrificio y muchos de ellos no duermen por la noche debido a los grandes pedidos que tienen que surtir a los clientes.
Marcelo Castillo, de Super Tamales, señala que pasa la noche sin dormir tras la alta demanda para esta celebración, comentando que el proceso normal lleva varias horas e incluso días donde se cuenta desde la adquisición de la materia prima, el realizar la salsa, cocer la carne, sumando el proceso de lavado, molido y amasado del maíz para posterior comenzar a armar los tamales, meterlos a cocer por tres horas para poder disfrutar del tradicional tamal.
Lo que sí es un hecho es que, en esta temporada, se incrementa el número de pedidos y aunque aseguran que en la ciudad existen muchas opciones para comprar sus tamales, al final de cuantas la gente siempre optará por la calidad.
#VIDEO | En el marco del Día de la #Candelaria, tamaleros como Marcelo Castillo de Súper Tamales pasan la noche sin dormir tras la alta demanda para esta celebración. Visita los contenidos de https://t.co/P5o0Kx0fBG pic.twitter.com/vwP3qTgrlO — Municipios Puebla (@MunicipiosPue) February 1, 2023
Debido también a esta situación, de que la competencia cada vez es mayor, se han visto en la necesidad de innovar con otros sabores, con los cuales también se adaptan de acuerdo a la temporada.
Dicta la tradición, en México se celebra el 2 de febrero el Día de la Virgen de la Candelaria, que marca la culminación de las festividades navideñas con una comida protagonizada por los populares tamales. El 6 de enero, los mexicanos parten la tradicional Rosca de Reyes, que contiene varias figuras del Niño Dios, y a quienes les toque deben invitar a familiares o amigos a los tamales.
Este año, productores y clientes afrontan la festividad en medio de una alta tasa de inflación que en la primera quincena de enero alcanzó el 7.94 % y que ha afectado especialmente a productos alimenticios como el maíz, básico en la dieta mexicana y en la elaboración de los tamales. Los productores de materias primas han aumentado significativamente sus precios, lo que ha obligado a pequeños comerciantes como Alfaro a hacer lo propio.
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