Esta es la taquería mexicana que obtiene una estrella Michelin

Ubicada en el barrio de San Rafael de la Ciudad de México, la taquería El Califa de León, fue uno de los establecimientos que obtuvo una estrella en la primera Guía Michelin de México, publicada a principios de esta semana.

De esta forma es el primer puesto de tacos mexicano en recibir esta distinción. El chef Arturo Rivera Martínez ha trabajado más de 20 años sirviendo a los clientes de la Taquería El Califa de León,

"El secreto es la sencillez de nuestro taco", dijo Rivera Martínez a medios internacionales. "Solo tiene una tortilla, salsa roja o verde, y ya está. Eso, y la calidad de la carne".

El Califa de León, que solo tiene unos 3 metros de ancho, existe desde hace más de 50 años y es conocida por su taco Gaonera.

"Puede que esta taquería no tenga mucho espacio, apenas para un pequeño grupo de comensales, pero su creación, el taco Gaonera, es excepcional", se lee en la página web de la Guía Michelin.

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Foto: Especial

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