Puebla buscará la certificación de la receta original de los Chiles en Nogada

Puebla, Pue.- La Secretaría de Cultura buscará la certificación de la receta original de los Chiles en Nogada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) para la protección de este platillo que es representativo de la gastronomía poblana.

De acuerdo al titular de la dependencia, Enrique Glockner Corte, tomando en cuenta los valores culturales antropológicos, históricos y tradicionales, la Secretaría de Gobernación (Segob) dará inicio al proceso durante esta temporada del año.

La intención de reconocer que esta receta viene de un decreto que se publicó en el Periódico Oficial del Estado (POE), en el mes de mayo, donde lo nombraron como Patrimonio Cultural Intangible del estado de Puebla.

“Se trata de proteger la receta y el proceso de elaboración. La idea es que estas dos cosas estén conjugadas en esta certificación”, añadió.

Espera que sea a principios de la próxima cuando ya reciban el modelo de certificación para poder lanzar la convocatoria, a fin de que aquellas personas que quieran aplicar para que su platillo esté considerado dentro de este proyecto.

De tal manera que la dependencia estatal revisará que para la elaboración de los Chiles en Nogada se utilicen ingredientes provenientes de los municipios de San Nicolás de los Ranchos, Calpan, San Martín Texmelucan, Huejotzingo, Puebla capital y San Nicolás Buenos Aires.

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