Archivo histórico
La tetecha es una flor que se produce en los cactus columnares que abundan en el municipio de Zapotitlán Salinas, sólo se obtiene una vez al año, su temporada es en mayo Las flores aparecen solo en primavera y se abren durante la noche.
El presidente municipal de Zapotitlán Salinas, Leonardo Arizmendi, anunció la Feria de La Tetecha, con el nombre “El Desierto florece con sabor y tradición”.
La tetecha un fruto de un cactus que se consume desde hace mil años, que ha permitido a la gente de la región mixteca poderse alimentar en épocas de sequía.
El alcalde aclaró que la explotación de la planta es racional, sin que exista peligro de extinguirse, esto durante una conferencia encabezada por la diputada Leonela Martínez Ayala.
Explicó que con esta flor de cactus se pueden elaborar diversas recetas como son pipianes, salsas, guisos, pero también se puede consumir de manera natural, llega a medir hasta 11 metros de alto y presenta de 2 a 5 ramas, de tallo cilíndrico que puede medir 70 cm de diámetro.
Esta comida prehispánica de la mixteca forma parte del patrimonio gastronómico del estado, y es poco conocida, pero puede ser una alternativa para alimentar a más poblanos de la región.
Expertos aseguran que esta flor tiene propiedades nutrimentales muy similares a las del nopal, pues posee un alto nivel de fibra, rica en minerales, y alto grado proteínico.
La Feria tendrá lugar el 17 y 18 de mayo en la Explanada del Parque Municipal
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Foto archivo
LMR
