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Tehuacán, Pue.-El sector restaurantero en Tehuacán sigue pasando por una situación complicada, pese a que ha empezado a registrar un incremento en sus ventas, pues ahora se tiene que enfrentar al alza en los precios de diversos insumos que se utilizan para la elaboración de alimentos, así como también del material para seguir con los protocolos sanitarios por Covid-19.
El presidente de la Unión de Restauranteros de Tehuacán, Juan Manuel Méndez Lezama, mencionó que aun cuando las ventas en los establecimientos han mejorado, no son las esperadas, pues se mantienen con un 30 por ciento de ocupación de acuerdo a lo que establece el decreto, sin embargo, lo que más les está afectando en estos momentos es el alza en los precios de diversos productos que se utilizan de insumos, así como de sanitizantes.
Detalló que en las últimas semanas se ha registrado un incremento en el precio de productos para sanitizar los negocios, el cloro, tapetes entre otros de hasta un 50 por ciento, por lo que, de invertir 500 pesos en la adquisición de este material por semana, ahora es de 800 a mil pesos.
En tanto también productos como cebolla, tortillas, limón, papa, aguacate, gas, entre otros, han aumentado su costo de un 50 hasta un 200 por ciento, según el producto, por lo que en algunos establecimientos incluso se tuvo que modificar los precios que se ofertan en el menú.
Méndez Lezama indicó que el sector realmente se encuentra muy gastado, pues por la pandemia, se tuvieron que implementar muchas medidas para cumplir los protocolos sanitarios y poder aperturar, por lo que al momento siguen siendo más gastos que ingresos.
Mencionó que derivado de esta contingencia sanitaria, la mayoría de restaurantes apenas empieza a tener una recuperación financiera, sin embargo, en el sector de alimentos los más afectados siguen siendo las cocinas económicas, las cuales son las que han registrado el cierre de sus establecimientos, pero aún no se contabilizan en su totalidad.
Agregó que esperan que el gobierno estatal aumente el aforo en el sector restaurantero, ya que actualmente operan con el 30 por ciento, lo cual no da para poder solventar todos los gastos, además porque se vienen fechas importantes para el gremio como el 30 de abril y el 10 de mayo.
Finalmente, Méndez Lezama, mencionó que, desde el inicio de la pandemia, hasta la fecha, un aproximado del 20 por ciento de la planilla laboral en los restaurantes fueron despedidos, el resto solo se está rotando por día, pero la situación es preocupante.
Foto: Yomara Pacheco
cdch
