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Tehuacán, Pue.- Ante la crisis económica que presenta el sector restaurantero de Tehuacán, por la pandemia y debido a que actualmente pasan por una situación complicada por el aumento de has 200 por ciento que registran los insumos, para la elaboración de los platillos, se está analizando aplicar un alza en los precios de los menús que los establecimientos ofrecen a sus clientes.
El presidente de la Asociación Restaurantera de Tehuacán, José Manuel Méndez Lezama indicó que realmente el gremio pasa por una situación sumamente difícil en estos momentos no solo por el aumento en los precios de los insumos perecederos y del campo, así como de carnes que se vienen registrando desde el mes de febrero y que van del 30 hasta el 200 por ciento, sino también porque financieramente se encuentran mal, ante las restricciones que se han tenido que cumplir por la contingencia sanitaria.
Por esta situación mencionó que se está analizando realizar la modificación de los precios de los platillos que los restaurantes ofertan en sus cartas, porque de otra forma sería muy complicado mantener los negocios en funcionamiento, ya que resulta poco rentable.
Explicó que la inflación y el alza de insumos les ha pegado directamente al sector restaurantero, ya que la materia prima que utilizan se ha encarecido y aun cuando en lo que va del año han tratado de evitar un aumento en los costos de los alimentos que ofrecen en sus cartas, a través de absorber las alzas con sus utilidades, ya no se puede seguir con este tipo de situaciones y se requiere de aplicar algunos aumentos.
Méndez Lezama detalló que en lo que respecta a la elaboración de comida les ha afectado en el alza de productos como la papa, limón, tomate, cebolla, harina, así como la carne de pollo, puerco y res, además de la tortilla.
Reconoció que aun cuando desde febrero la situación de precios de insumos ha venido en escalada, será hasta el próximo mes que este sector podría estar determinando el aumento y dependerá de cada establecimiento, así como de los productos que ofertan, dado a que los propietarios trataran de lograr un equilibrio en su economía.
Agregó que a partir del mes de mayo se espera que mejore el panorama para los restaurantes y tengan un repunte, sobre todo porque se avecinan fechas importantes.
Finalmente dijo que en estos momentos el gremio está tratando de trabajar con proveedores locales y de la región para poder encontrar precios más económicos y además también se puedan negociar los costos de los productos, para de esta forma no tener que trasladar al consumidor final los incrementos.
Foto Yomara Pacheco
aj
