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Tehuacán, Pue.- Panaderías del municipio de Tehuacán reportan un repunte de alrededor de un 30 por ciento en ventas de Rocas de Reyes, en comparación con la temporada regular, esto debido a que se vieron afectados por el incremento de insumos para elaboración de este bollo tradicional , además de la falta de mano de obra.
El presidente de la Unión de Productores de la Industria del pan, Eligio Gutiérrez Romero indicó que aun cuando para el sector esta temporada es buena, no fue como en otros años, dado a que sus utilidades se vieron afectadas por el encarecimiento de la materia prima, así como a que también se registró competencia desleal por parte del comercio ambulante, ya que se estuvo ofertando Rosca de Reyes elaborada en otros municipios.
Mencionó que la mayor demanda de este bollo tradicional se realizó por parte de la ciudadanía este 5 y 6 de enero, en donde no se contabilizó el número de roscas que se hornearon, pues conforme se iba viendo su desplazamiento, se elaboraban más.
Indicó que uno de los factores que si afectó la temporada fue el incremento de precios de insumos como harina, azúcar, grasas, entre otros, los cuales incluso a finales del 2022 registraron un aumento de alrededor del 35 por ciento y aun cuando el costo de la Rosca de Reyes solo sufrió un pequeño ajuste en su costo no fue de consideración, pues la que tenía un precio de 300 pesos, solo se le aumentaron 20 pesos.
Comentó que la tradición de partir la Rosca de Reyes entre la familia y compañeros sigue prevaleciendo, sin embargo, el hecho de que no se adquiera como en otros años, la atribuyen a que todavía existen secuelas económicas generadas por el Covid-19.
Agregó que a otro factor que se enfrentaron fue a la falta de personal para la elaboración de la Rosca de Reyes, pues esto hizo que tuvieran algunas situaciones de bajar la producción de este bollo tradicional, pues el tiempo de elaboración es de alrededor de 50 minutos, cuando en otro tipo como telera se concina en alrededor de 15 minutos, mientras que un pan como la concha es de alrededor de 20 minutos.
foto Yomara Pacheco
aj
