Archivo histórico
Tehuacán, Pue.-Durante el Tercer Foro de Fundamentación para la “Declaratoria de Patrimonio Cultural Mixto del Mole de Caderas en el estado de Puebla, el secretario de Cultura estatal, Sergio de la Luz Vergara Berdejo indicó que se prevé este año lograr dicho nombramiento, además de que también se espera poder conseguir que este platillo tradicional de Tehuacán sea reconocido como Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Cultura y la Ciencia (UNESCO).
Tras la solicitud de nombramiento que fue emitida desde el cabildo de Tehuacán, será pasada al Congreso del estado, sin embargo, se busca que este fundamentada y con todos los elementos históricos que involucran a diversos actores hasta llegar al Mole de Caderas, es por eso que se han realizado diferentes foros que sustenten esta declaratoria, además para continuar gestionando la denominación de origen de este platillo
El funcionario estatal puntualizó que esta historia se va a contar muy bien, con todas las memorias que matanceros, productores, introductores de ganado caprino, matanceros, cocineras tradicionales, artesanos, artistas, investigadores, cronistas de la región, historiadores, entre otros personajes culturales aporten, para de esta manera se logre el reconocimiento del “Mole de Caderas” a nivel estatal, pero también se obtenga el nombramiento de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, puntualizó.
Puntualizó que el platillo tiene que comerse en Tehuacán a fin de que realmente se sepa lo que se está comiendo, además que de lograrse la denominación sea generador económico y de atractivos turísticos-culturales.
Reiteró que una vez que se tengan integrados todos los documentos históricos e información cultural se pasará a la Cámara de Diputados para que emitan la declaratoria y posteriormente el Ejecutivo del Estado efectúe el decreto correspondiente.
Por su parte, la regidora de Patrimonio Histórico, Geraldine González Cervantes manifestó que afortunadamente para este nombramiento se ha contado con la participación de diversos sectores y actores que intervienen para el Mole de Caderas, que van desde los pastores, introductores del chivo cebado, matanceros, cocineras tradiciones, cronistas, historiadores, restauranteros, entre otros, quienes han aportado documentos, fotografías, escritos, vivencias y otros elementos, que fueron entregados este día al secretario de Cultura de manera física y oficial, además electrónica.
Asimismo, se tomó protesta a los representantes de los diversos sectores que estarán trabajando en conjunto para lograr los nombramientos que se han planteado, pero también para seguir en busca de la denominación de origen de este suculento platillo y en donde participan también otros municipios de la región de Tehuacán, entre estos, San Gabriel Chilac, San José Miahuatlán, San Francisco Altepexi, San Sebastián Zinacatepec entre otros.
Foto: Yomara Pacheco
cdch
