Archivo histórico
Tehuacán, Pue.-Ante la temporada gastronómica y la celebración de la declaratoria del proceso del chivo cebado y del Mole de Caderas como Patrimonio Intangible del Estado de Puebla, autoridades municipales llevaron a cabo la inauguración del “Pabellón Gastronómico del Mole de Caderas”, en el cual durante este sábado y domingo se estará ofertando este suculento platillo a un costo de 300 pesos.
La regidora de Patrimonio Histórico Geraldine González Cervantes manifestó que Tehuacán está de fiesta al lograr el nombramiento de Patrimonio Intangible del Estado del Mole de Caderas, en el cual se trabajo casi un año, por diversos actos que intervienen en la elaboración de este platillo tradicional de Tehuacán.
Mencionó que este 21 y 22 de octubre se está realizando este pabellón en bajos del palacio municipal, así como en su interior en donde cocineras tradicionales, restaurantes están ofertando este guiso ancestral, así como derivados del chivo, además de que también se cuenta con la exhibición de artesanías, dulces típicos de Tehuacán y mezcal.
Recordó que este domingo también se tendrá este corredor en donde se estará ofertando el Molde de Caderas, acompañado de arroz, mezcal y el postre con un costo de 300 pesos y estará hasta las 18:00 horas.
Indicó que los asistentes también podrán disfrutar de la ofrenda dedicada a todas las personas que ya partieron de este mundo, pero que dejaron su contribución en este platillo, además de diversos eventos culturales.
Destacó que este sábado se contó con la participación de presentaciones artísticas y culturales del municipio de Zapotitlán Salinas, además de un ritual de agradecimiento a la madre tierra, además se realizaron reconocimientos a todos los que participaron en el proceso de la denominación que recibió Tehuacán.
Por su parte el presidente municipal, Pedro Tepole Hernández, destacó la importancia de seguir impulsando al Mole de Caderas, con este tipo de eventos y en donde participan las cocineras que con su sazón deleitan a quien degusta este platillo.
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